Unos finos crepes de trigo sarraceno con un contundente brownie raw y mermelada de albaricoque que nos pone las pilas para toda la mañana en un dulce desayuno...
Remojar 8 horas el trigo sarraceno y molerlo, tras quitarle el mucílago bajo el chorro de agua. Triturar y agregar una pizca de sal, agua, zumo de fruta o leche de arroz hasta una consistencia media-clara.. La medida para 300 gr. de trigo sarraceno ya remojado, limpio y escurrido por 300 ml de líquido. Provar con un poco menos de líquido primero, pues siempre se está a tiempo de echar el resto, ya que la humedad varía continuamente por muchos factores.
Hacer la crema bullanguera primero para darle el tiempo de reposo.
Crepes: Calentar la sartén, echar un chorrillo de aceite de sésamo y cuando se caliente echar tres cucharadas soperas (para un crepe de unos 18 cm.) ,expandiendo rápido y bien por la sartén.
Cuando se ve que ya se despega de la sartén, en principio por los lados, se le da la vuelta al aire fácilmente.Se deja cocer por este lado y ¡al plato!.
Podemos hacer varios y depositarlos uno sobre el otro, que no se pegan.
La crema bullanguera (para unos cuatro crepes):
. Un plátano, 3 cucharadas soperas de semillas de Chia, 3 de coco rallado, 2 de maca y 2 de cacao puro crudo y un chorrillo de limón.
Mezclar bien y disponer en un recipiente tapado finamente, una media hora, en que aumentan de tamaño la chia y el coco, lo que hacen espesar la deliciosa crema.
Servir los crepes con la crema encima y cubrir con mermelada. Se pueden tomar abiertos o cerrados, según encarte. Coronada con coco rallado y piñones.
Servir los crepes con la crema encima y cubrir con mermelada. Se pueden tomar abiertos o cerrados, según encarte. Coronada con coco rallado y piñones.
No hay comentarios:
Publicar un comentario en la entrada